Fondée en 2020, Pâtisserie FINE incarne l’art de vivre à la française et la gourmandise d’exception. Membre des Relais Desserts International, la Maison est attachée à des valeurs essentielles : quête permanente de l’excellence, sélection rigoureuse de matières premières et plaisir de faire plaisir.
Pâtisseries, chocolats, macarons et autres gourmandises sont élaborés à partir de produits d’exception tels que les noisettes du Piémont IGP, la vanille de Madagascar, ou encore le beurre de Charentes-Poitou AOP. Cet équilibre entre excellence des produits, harmonie des saveurs et élégance visuelle est au cœur de chacune des gourmandises, comme le Paris-Brest à la noisette du Piémont, best-seller de la Maison, ou encore le Tiramisu Signature, réalisé avec des cafés de spécialité.
Porté par l’exigence, la créativité et le goût du partage, Sébastien Serveau a construit un parcours d’exception et a marqué de son empreinte des Maisons prestigieuses. Fort d’un palmarès impressionnant, il est l’un des chefs pâtissiers les plus primés de sa génération. Après une première partie de carrière riche et intense, il collabore aux côtés d’Alain Ducasse, qui lui confie la responsabilité du Pôle Formation & Conseil. Cette expérience lui permet de voyager, transmettre et contribuer à l’ouverture d’établissements d’exception à travers le monde. Il poursuit ensuite son parcours en tant que Chef Pâtissier du Ritz Paris, avant de rejoindre la Maison Dalloyau où il dirige plus de 70 personnes en qualité de Chef Exécutif.
Après dix années passées comme consultant international, Sébastien et son épouse Barbara ont décidé de concrétiser un rêve : créer leur pâtisserie chocolaterie à Versailles. C’est ainsi qu’est née Pâtisserie FINE, une histoire de passion, de transmission et d’excellence au service du goût et de l’émotion.
Pâtisserie FINE a rejoint Relais Desserts International, prestigieux cercle réunissant l’élite mondiale de la Haute Pâtisserie Française. Véritable réseau d’exception, les Relais Desserts défendent un artisanat fondé sur l’excellence, la transmission et la créativité. À travers cette adhésion, la Maison s’inscrit aux côtés de grands noms, avec la volonté de continuer à faire rayonner l’art de la Pâtisserie avec maîtrise, créativité et élégance.
À l’automne 2026, Pâtisserie FINE a été distinguée par le Club des Croqueurs de Chocolat : l’Award de l’innovation et la Tablette d’Or, lors de la cérémonie du Salon du Chocolat de Paris. Une double reconnaissance du travail du Chef et de son équipe qui célèbre la qualité, le raffinement et l’authenticité de nos chocolats.
Chaque année, le Club des Croqueurs de Chocolat, cercle de passionnés créé en 1981, part à la découverte de ce que le monde du chocolat fait de mieux. Pour l’édition 2027 de son Guide, près de 180 chocolatiers, en France et à l’international, sont mis à l’honneur après une dégustation à l’aveugle de plus de 700 bonbons et tablettes par un jury d’experts passionnés.
Animés par le plaisir de faire plaisir, nous œuvrons chaque jour à créer des instants de partage et de gourmandise. Nous accompagnons ainsi une large clientèle de particuliers, en quête de douceurs pour illuminer le quotidien comme pour sublimer les moments d’exception. Ce même esprit guide également notre savoir-faire auprès des professionnels : grands hôtels, restaurants étoilés, événements, comités d’entreprise et revendeurs spécialisés, qui trouvent dans nos créations une signature raffinée et généreuse.
Nichées dans deux quartiers emblématiques de Versailles, nos boutiques se dévoilent comme des écrins élégants et chaleureux, invitant à la découverte des créations. À quelques minutes de là, à Voisins-le-Bretonneux, se trouve notre atelier. Grâce à ce laboratoire indépendant, répondant aux standards de production les plus élevés, Pâtisserie FINE perpétue son engagement : transformer chaque dégustation en un instant de plaisir à partager.
Parmi les incontournables de la Maison, le Paris-Brest revisité est le fruit d’une longue réflexion et d’une sélection rigoureuse de matières premières d’excellence, notamment la Noisette du Piémont I.G.P., également mise à l’honneur dans d’autres créations. Ce best-seller révèle tout le savoir-faire de la Maison à travers son cœur coulant de praliné maison à la noisette, subtilement relevé de fleur de sel et de vanille Bourbon de Madagascar. Sur un fond de sablé shortbread croustillant vient se poser une couronne de pâte à choux garnie de crémeux à la noisette et enrobée de noisettes concassées, tandis qu’une chantilly aérienne apporte légèreté et onctuosité à l’ensemble.
Tous les mois, notre Chef créé une nouvelle pâtisserie éphémère au grée des saisons et de son inspiration.
Découvrez ici le nouvel Ephémère Baba au rhum à l’orange.
